Při výrobě buchet, buchet a jiného pečiva může přídavek jedlé sody neutralizovat kyselé látky vznikající při překvašení, napomáhat tvorbě plynu a napomáhat kvašení. Alkálie také usnadňuje pečení škrobu nebo vaření v páře. Alkalické těstoviny jsou sypké a porézní, ale příliš mnoho jedlé sody sníží aroma fermentace těstovin. Když přidáte příliš mnoho alkálie, těstoviny budou mít trochu nažloutlou barvu, což je patrnější, když je přidávání nerovnoměrné.
