AIJIE BAKING SODA vyrábí jedlou sodu (bikarbonát sodný) každý den pro klienty přicházející z více než 80 regionů, kteří ji používají jako potravinářskou přísadu, a jedlá soda má ve skutečnosti mnoho dalších účelů, které se používají v potravinářském průmyslu.
Jaké magické účinky nám tedy jedlá soda jako jedlá přísada do potravin přinese?
1. Podporujte želatinaci škrobu
Při každodenním vaření kaše může přidání jedlé sody podpořit absorpci vody a želatinaci škrobu a podpořit rozpouštění lepku ve vnější vrstvě škrobových granulí, takže vařená kaše je nejen snadnější na vaření, ale také viskóznější. . Je však třeba poznamenat, že přidáním jedlé sody se flavonoidy v zásobním materiálu změní z bezbarvé na žlutou, takže kaše uvařená přidáním jedlé sody se změní na světle žlutou a bude mít zvláštní alkalickou chuť. To může zničit vůni samotné kaše.
2. Pomozte fermentaci
Při výrobě buchet, buchet a jiného pečiva může přídavek jedlé sody neutralizovat kyselé látky vznikající při překvašení, napomáhat tvorbě plynu a napomáhat kvašení. Alkálie také usnadňuje pečení škrobu nebo vaření v páře. Princip je stejný jako u kaše. Alkalické těstoviny jsou sypké a porézní, ale příliš mnoho jedlé sody sníží aroma fermentace těstovin. Když přidáte příliš mnoho alkálie, těstoviny budou mít trochu nažloutlou barvu, což je patrnější, když je přidávání nerovnoměrné.
Soubory cookie
3. Pomozte, aby pečivo bylo křupavější
Když děláme pečivo, jako jsou koláče a sušenky, přidáme trochu jedlé sody. Efekt je podobný výše uvedenému, napomáhá tvorbě plynu, korpus dortu je nadýchanější a lépe chutná a vyrobené sušenky budou také křupavější. Není snadné se vrátit k vlhkosti a tak dále.
4. Pomozte masu udržet vlhkost
Izoelektrický bod bílkoviny masa je obecně za slabě kyselých podmínek, v této době je vstřebávání vody masem nejhorší. Pokud přidáte jedlou sodu, může se masový protein více nabít a posílí se afinita masa a vody. Takto uvařené maso je šťavnatější a křehčí.
Kromě toho, že je jedlá soda jedlá, je také jednoduchým čisticím prostředkem, který je velmi užitečný pro každodenní úklid domácnosti.
Rozpuštění jedlé sody ve vodě lze použít k čištění ovoce a zeleniny, kuchyňského náčiní, mikrovlnné trouby, prkének a dalších běžných kuchyňských potřeb. Použijte čistící houbu k namáčení prášku z jedlé sody a přímo omyjte, můžete také odstranit zvláštní zápach plastového nádobí a můžete také vyčistit šálky Skvrny od čaje, kávy atd., které se obtížně odstraňují. Namáčení kuchyňských houbiček, ubrusů atd. vodou z jedlé sody může také pomoci odstranit zápach, což je bezpečné a účinné. Je třeba poznamenat, že při nákupu jedlé sody byste měli pečlivě identifikovat štítek na obalu. Jedlá soda v prášku musí splňovat národní normu GB 1887-2007 a vyhněte se nákupu nejedlé průmyslové zásady.
