chemické vlastnosti hydrogenuhličitanu sodného
stabilita
Při zahřátí se snadno rozloží. Ve vlhkém vzduchu se pomalu rozkládá. Reakce začíná tvořit CO₂ při asi 50 ° C a vše se stává uhličitanem sodným při 100 ° C. Rychle se rozkládá ve slabé kyselině a jeho vodný roztok začíná rozkládat oxid uhličitý a uhličitan sodný při 20 ° C a všechny se rozkládají na bod varu. Nemíchaný roztok vyrobený ze studené vody reaguje jen slabě zásaditě na fenolftaleinový testovací papír a alkalita se zvyšuje, když se umístí nebo zvýší teplota. Vodný roztok 0,1 mol / l čerstvě připravený při 25 ° C má pH 8,3. Nízká toxicita, LD50 (potkan, orální) 4420 mg / kg.
Sodný popel (uhličitan sodný) a jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný), které se liší od průmyslových alkálií, se po absorpci oxidu uhličitého vyrábějí z roztoku uhličitanu sodného nebo krystalů. Proto se na některých místech také jedlá soda označuje jako chlorid sodný (prášek). Jedlá soda je pevná, kulatá, bílá a snadno rozpustná ve vodě.
Jediná sůl se dělí na: normální sůl, kyselá sůl a bazická sůl. Hydrogenuhličitan sodný je kyselá sůl vytvořená po neutralizaci silné báze a slabé kyseliny a po rozpuštění ve vodě vykazuje slabou alkalitu.
Při hromadné výrobě housek, lívanců a jiných potravin se sodová voda často mísí s nudlemi a po zahřátí se rozkládá na uhličitan sodný, oxid uhličitý a vodu. Přetečení kysličníku uhličitého a vodní páry, díky kterému může být jídlo nadýchané a uhličitan sodný zůstává v potravě. palce To může být ochuceno přidáním přebytečné sody do dušené buchty.
